Feb 12, 2018 | Bakning, Blogg |
Semlor kan man göra på många olika sätt. Så här gör vi våra favoriter:
Smula ner 25 gram jäst i en bunke.
Smält 100 gram smör och tillsätt 2,5 dl mjölk – värm till fingervarmt ca 37 grader.
Häll hälften av degvätskan över jästen och rör runt tills jästen har löst sig.
Häll i resten av vätskan, 1 ägg, 1 dl socker, 2 krm salt, 2 krm hjortronsalt och ca 8 dl vetemjöl. Knåda degen i köksmaskin eller med degkrokar, se till att degen släpper kanten innan du slutar knåda.
Jäs degen ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader!
Ta upp degen på en väl mjölad bänk och dela degen till 12 lika stora bullar, rulla och lägg på plåt. Jäs bullarna i 20 minuter under en handduk.
Pensla bullar med uppvispat ägg innan du ställer in dom i ugnen ca 8-10 minuter.
Låt bullarna svalna, skär av toppen på bullen och gröp ur en liten grop i mitten. Lägg ”urgröpet” i en bunke. Riv ner ca 100 – 150 gram mandelmassa – smaksak hur mycket du vill ha! Blanda ihop med några droppar mjölk. Spritsa ut fyllningen i gropen i semlan, spritsa på vispad grädde och lägg på locket. Lite extra fint blir det om du siktar florsocker över!
Lycka till!
Dec 12, 2017 | Bakning, Blogg |
Här kommer vårt recept på chokladfondue som vi fått av en vän, det är jättegott! Servera med säsongens frukt i bitar.
200 gram Toblerone
100 gram mörk choklad (vi har testat med vit choklad i stället, det är också jättegott)
2 – 4 msk apelsinjuice (vi brukar färskpressa)
ca 1,5 dl vispgrädde
Smält chokladen, tillsätt sedan resten, rör långsamt.
Servera i en fonduegryta där du kan hålla varmt med ett värmeljus under så att det inte stelnar!
Nov 21, 2017 | Bakning, Blogg |
Till julen är det alltid mysigt att göra eget godis. En av våra favoriter är chokladkola. Det gjorde alltid vår Mamma!
Vi testade att göra kolan i silikonformar från Lékué, egentligen avsedda för chokladpraliner. Det gick alldeles utmärkt…och snygga blev våra kolor också.
Här kommer recept:
2 dl strösocker
3 msk kakao
2 dl ljus sirap
3 dl grädde
Vi blandade alltihop i gjutjärnsgrytan (emaljerad) och kokade i ca 25 minuter tills smeten blivit 124 grader! Använd termometer!
Sedan portionerade vi ut smeten i formarna, till hjälp hade vi smarta portioneringstratten såklart!
Låt kolorna svalna ett par timmar i kylen…sedan kan du enkelt ta ut dom ur formarna! Jättegoda!
Redskapen hittar du hos oss i butiken!
Feb 10, 2017 | Bakning, Blogg |
Härom dagen bakade jag en smarrig citronkaka i hjärtformen från Nordic Ware. Nordic Ware gör kakformar i flera olika vackra mönster men vad passade inte bättre nu än kakformen med hjärtmönster till ”Alla hjärtans dag”!? Kakformen är tillverkad i helgjuten aluminium med en non-stick yta. Materialet är tjockt med rejäl tyngd för att få ett bra bakresultat. Innan du häller i smeten så penslar (eller sprayar) du insidan med smör och strör över mjöl i formen. Ställ in i frysen ca 10 min medan du gör smeten. När du häller i smeten så fyller du inte mer än ¾ för att undvika att det rinner över kanten. Här nedan kommer recept på kakan jag gjorde. Önskar er alla en underbar ”Alla hjärtans dag” med nära och kära! Umgås och ät något gott tillsammans!
Recept citronkaka
4 ägg
4,5 dl socker
75 g smör
2 msk färskpressad citronjuice
1 st rivet skal av citron
6,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
150 g smält smör
Florsocker
Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader och smörj och mjöla din form. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt citronsaft och citronskal. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål. Blanda med äggblandningen växelvis med mjölk. Blanda i smöret och blanda till en jämn smet. Fyll formen och grädda i 175 grader i 30-40 minuter. Kolla av kakan efter en halvtimme (ugnar kan värma lite olika). Låt den stå ca 10 minuter innan den stjälps upp så att kakan hinner sätta sig ordentligt. Avsluta med att pudra lite florsocker över kakan.
Lycka till!
Karin
Dec 12, 2016 | Bakning, Blogg |
Välkommen att läsa om Magnus Wibergs bästa tips och recept för ett lyckat lussebak!
Det finns en uppsjö av recept som beskriver hur man ska få sina lussebullar eller lussekatter perfekta. Man blir lite förvirrad eftersom skillnaderna mellan recepten är otroligt små!
Hur gör man då för att få lussebullarna precis så där som man vill ha dem? Vi tycker ju alla olika men vi kan nog enas om att de allra flesta gillar en SAFTIG lussekatt/bulle framför en torr och kompakt.
Oavsett vilket recept du använder dig av så finns det en hel del ”knep” du kan tänka på för att få din lussekatt/bulle saftig:
- Använd rumstempererat smör (smält smör kräver mer mjöl, vilket gör bullarna torrare)
- Lägg russinen i blöt en stund innan du trycker i dem i lussekatterna (torra russin drar åt sig vätska från bullen, samt riskerar att bli brända under gräddningen.)
- Använd kall eller rumstempererad vätska. Jästiden blir längre men smakerna mer utvecklade.
- Tillsätt ett ägg. Degen blir smidigare då den innehåller ägg, även inkråmet i bullarna blir mjukare av ägg. Om du använder ägg kan degen innehålla ganska mycket fett utan att bröden ”känns feta”.
- Det absolut viktigaste för att få ett saftigt bröd är dock att du ska vara sparsam med mjölet! Degen kan vara ganska kladdig när du blandar ihop den och ställer den för jäsning. Tänk på att ju mer vätska i förhållande till mjöl desto saftigare bröd!
För att få en mycket djupare och mer utvecklad saffranssmak på brödet rekommenderar jag att man låter saffranet få stå och ”dra” i socker och lite sprit (rom, vodka, cognac). Gör stor skillnad!
Jag använder mig av ett klassiskt grundrecept för saffransbröd (se nedan), oavsett om jag ska baka lussebullar eller lussekatter. I vår familj gillar alla olika; någon med russin, en annan utan russin, någon vill ha fyllning…. Här gäller det att gardera sig! Jag brukar därför göra ett par olika varianter vid utbakningen.
Saffransbröd:
0,5-1 g saffran (1 eller 2 paket) efter tycke och smak. Jag använder själv bara 1 paket. 1 tsk socker 1 msk cognac/rom/vodka/sprit — 25 g jäst 5 dl röd mjölk
1 ägg 2 dl strösocker 150 g smör (riktigt smör. Ej margarin) 1 tsk salt ca 14 dl vetemjöl special
- uppvispat ägg till pensling, smält smör och socker till garnering)
- Blanda saffran, socker och sprit i en skål eller bunke och låt stå och dra i några timmar.
- Smula ner jästen i degbunken och tillsätt mjölk.
- Tillsätt saffransröran med resten av ingredienserna (ta inte allt mjöl på en gång utan börja med ca 10-12 dl, och mata sedan på till du får den som du vill ha den). Om du inte hunnit få smöret rumsvarmt kan du ta en osthyvel och hyvla ner smöret i degen så går det lättare att få in det i degen.
- Arbeta degen ganska kraftigt tills den blir blank och smidig. Tänk på att den kan vara ganska lös!
- Täck bunken med plastfolie eller lock. Eftersom degen ska jäsa länge så bör du undvika att bara lägga en handduk över. Då kommer degytan att torka!
- Jäsningstiden kan variera beroende på rumstemperatur, men räkna med ca 3 timmar till den har nått dubbel storlek.
- Häll upp degen på ett ordentligt mjölat bakbord, och låt den få ”vila” till sig lite några minuter innan du kavlar ut eller börjar
- Börja baka ut till katter, bullar eller kransar ….. Gör du lussekatter så trycker du i russinen nu!
- Lägg bröden på plåt och låt jäsa till dubbel storlek.
- Pensla med uppvispat ägg.
- Grädda på 225 grader i ca 10-12 minuter
Vill man lyxa till det lite så tar man, efter gräddning, och penslar lussebullarna/katterna med smält smör och vänder dem sedan i lite strösocker. Grymt gott!Lycka till! / Magnus
Nov 11, 2016 | Bakning, Blogg |
Visst är det gott med mjuk pepparkaka?
Igår testade jag Nordic Ware´s form när jag bakade mjuk pepparkaka, blev mycket gott! Formarna är tillverkade i gjuten aluminium och ytbehandlade för att kakan enkelt ska lossna. De är tyngre än vanliga bakformar, vilket gör att kakan gräddas jämnt. Formarna rymmer ca 2,4 liter.
Här kommer receptet om du vill prova (formarna hittar du hos oss) :
Värm ugnen till 175 grader Celsius.
Vispa 250 gram rumsvarmt smör med elvisp eller i köksmaskin i 2-3 minuter. Häll i 1,5 dl rörsocker (muskovadosocker eller liknande) och 2 dl strösocker. Fortsätt vispa några minuter. Tillsätt 4 ägg, ett i taget medans du vispar. Häll i 3 dl gräddfil eller creme fraiche.
Blanda 7 dl vetemjöl, ca 4 tsk pepparkakskrydda (eller blanda själv 4 tsk kanel, 4 tsk ingefära, 1 tsk malen nejlika) samt 1 tsk bikarbonat och 2 tsk bakpulver. Blanda ordentligt innan du häller ner mjölblandningen i smeten i omgångar. Vispa sakta!
Var noga när du smörar formen, lämna inte smörklumpar kvar i vecken, mjöla formen och låt den stå i frysen i ca 10 minuter innan du skedar i smeten i formen. Det är en fördel att skeda i smeten då det blir färre luftblåsor då. Skaka gärna formen lite innan du stoppar in den i ugnen för att få bort eventuella luftblåsor. Grädda ca 1 timma i mitten av ugnen. Låt kakan vila i 10 minuter innan du välter ur den ur formen.
Lycka till!
Senaste kommentarer