Idag är det Fettisdagen- vi tjuvstartade redan förra veckan!

Förra veckan tjuvstartade vi med att baka semlor! I vår familj är det lite olika viljor med vad som önskas som fyllning så vi gör både med vaniljkräm och mandelmassa. Recept hittar ni nedan. Beroende på hur lång tid ni planerar att baka så kan ni välja att värma mjölken eller ta kall mjölk. Vi tog kall mjölk och valde att jäsa degen under längre tid. Önskar er en trevlig kväll med goda semlor!

Ingredienser:

14-16 dl vetemjöl special
1,5 dl socker
125 g smör, rumsvarmt
50 g jäst, för söta degar
2 tsk krossad kardemumma
1 st ägg
5 dl mjölk
(Pensling 2 st äggulor och 1-2 msk mjölk)
Fyllning:
Mandelfyllning (100g skållad mandel, bullsmulor, 0,6 l mjölk och 250 g mandelmassa)
Garnering:
4-5 dl vispgrädde
florsocker

Gör så här:

  1. Blanda mjölet (det mesta) socker, smör i bitar, smulad jäst, kardemumma i en bunke.
  2. Värm mjölken till 37 grader och häll den över. Arbeta degen kraftigt i cirka 10 minuter. Låt jäsa under bakduk 30–40 minuter.
  3. Ta upp degen på mjölat bord och knåda ihop. Dela degen i 20 eller 40 bitar och rulla till släta bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
  4. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter.
  5. Sätt ugnen på 225 grader.
  6. Vispa ihop äggulorna med lite mjölk och pensla bullarna. Grädda i ugnen 7–10 minuter. Låt bullarna svalna på galler.
  7. Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader. Rosta den skållade mandeln lätt 10–15 minuter i ugnen (lite färg). Låt svalna och hacka den ganska grovt.
  8. Skär toppen av bullarna och gröp ur lite smulor ur varje. Mosa smulorna med elvisp eller i matberedare tillsammans med mjölken.
  9. Riv ner mandelmassan och arbeta till en slät massa. Vänd till sist ner mandeln.
  10. Lägg samman semlorna: spritsa i fyllningen och spritsa grädden på. Sätt tillbaka toppen på semlan och pudra florsocker över.

Pajformar från Emile Henry

Nytt i vårt sortiment är de fina pajformarna i keramik från Emile Henry!

Keramik eller stengods kan vara av mycket olika kvalité beroende på hur massan är tillverkad och av vilken kvalité glasyren är. Emile Henry tillverkar gratängformar, pajformar och en mängd andra artiklar för matlagning i den högsta kvalitén.

Företaget Emile Henry har en lång historia som sträcker sig ända bak till 1800-talet.
1870 satte Jacques Henry upp sin keramikverkstad i Marcigny, Bourgogne, Frankrike. Där finns fabriken än idag och all keramik från Emile Henry tillverkas fortfarande på samma plats i Frankrike. Idag är det den femte generationen Henry – Jean Babtiste – som driver företaget med samma höga kvalitetsnivå som det en gång startade.

Pajformarna är tillverkade i så kallad High Resistance Ceramic och klarar temperaturer från -20 grader till +270 grader C. Du kan ta formen direkt från frysen och ställa in i varm ugn. Den höga kvalitén på glasyren gör formarna extra enkla att diska och få rena. Alla produkter från Emile Henry är tillverkade i ett keramiskt material med mycket hög stöttålighet och kan diskas i maskin.

 

Nominerade till Årets Handel!

Vi är nominerade till årets Företagargala i kategorin Årets Handel – jättekul tycker vi!

Vi säljer ett noga utvalt sortiment i vår butik i Uppsala samt i vår web-butik. För oss är det viktigt att stå för alla produkter vi valt att sälja. Vi testar själva en större del av de produkter vi väljer att ta in vårt sortiment.

En viktigt del i vår affärsidé är kunskapen om det vi säljer. Vi vill kunna ge dig som kund bra och trygga tips och råd om vad du köper och att produkten passar just dig och de förväntningar du har. Är du kund i vår web-butik är du alltid välkommen att höra av dig för att få tips och råd innan ett köp!

Vi arbetar aktivt med att informera och inspirera på här på vår blogg samt i sociala medier. Vi finns på Instagram @bohmanochwiberg och på Facebook Bohman & Wiberg. Med dessa kanaler vill vi inspirera till  matlagning både till vardags och fest samt ge en bra produktinformation, både om nyheter och tips och råd om olika typer av material och varumärken.

Nomineringen ger oss verkligen energi att fortsätta arbeta hårt varje dag för att leverera vår mission; att erbjuda produkter inom kök och bak som håller en bra kvalitetsnivå till rätt pris samt att inspirera och förmedla kunskap till våra kunder!

/Anna & Karin

Sauteuse, vad är det?

Sauter betyder ”hoppa/studsa” på franska!
I en sauteuse ska råvaran hoppa runt på hög värme under en kort tid och sedan serveras. Tanken är att proteinet ska få en hårdstekt yta utan att bli torr. Ungefär samma princip som vid wokning.

Men en sauteuse går att använda till så mycket mer…..
Sauteusen har en jämn värmefördelning som gör att det inte bränner fast. Sauteusen leder bort värmen från botten och passar bra till känslig mat, t ex sås, gröt, risotto med mera. En sauteuse är användbar vid tillagning av olika sorters såser eller tillagning av mjölkprodukter, vilka lätt bränns vid. Sauteusens form gör att den går lätt att vispa i den välvda insidan gör att det inte finns några skarpa kanter, du kommer åt att blanda längst hela botten.
En sauteuse är i formen mest lik en kastrull men har sluttande kanter som gör att den ser ut lite som en mindre wokpanna.

En sauteuse är ett väldigt mångsidigt kokkärl som kan användas som en såskastrull att koka sås i, eller mer som en stekpanna att bryna grönsaker, kött eller fisk i. Det allra bästa är kanske att man enkelt kan använda den till flera av de sakerna.

Ska du välja ett enda kok- och stekkärl till ditt kök så rekommenderar vi en sauteuse, köp ett lock till så har du både kastrull, sauteuse, stekpanna och en liten gryta – allt i ett!

Vi säljer sauteuser från Scanpan, Culimat, Professional Secrets och Demeyere!

 

Ett hjärta till alla dina hjärtan?

Härom dagen bakade jag en smarrig citronkaka i hjärtformen från Nordic Ware. Nordic Ware gör kakformar i flera olika vackra mönster men vad passade inte bättre nu än kakformen med hjärtmönster till ”Alla hjärtans dag”!? Kakformen är tillverkad i helgjuten aluminium med en non-stick yta. Materialet är tjockt med rejäl tyngd för att få ett bra bakresultat. Innan du häller i smeten så penslar (eller sprayar) du insidan med smör och strör över mjöl i formen. Ställ in i frysen ca 10 min medan du gör smeten. När du häller i smeten så fyller du inte mer än ¾ för att undvika att det rinner över kanten. Här nedan kommer recept på kakan jag gjorde. Önskar er alla en underbar ”Alla hjärtans dag” med nära och kära! Umgås och ät något gott tillsammans!

Recept citronkaka
4 ägg
4,5 dl socker
75 g smör
2 msk färskpressad citronjuice
1 st rivet skal av citron
6,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
150 g smält smör
Florsocker

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader och smörj och mjöla din form. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt citronsaft och citronskal. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål. Blanda med äggblandningen växelvis med mjölk. Blanda i smöret och blanda till en jämn smet. Fyll formen och grädda i 175 grader i 30-40 minuter. Kolla av kakan efter en halvtimme (ugnar kan värma lite olika). Låt den stå ca 10 minuter innan den stjälps upp så att kakan hinner sätta sig ordentligt. Avsluta med att pudra lite florsocker över kakan.

Lycka till!
Karin