Grönsaker med tillbehör

Vi gillar att inspirera till matlagning!
Ibland har man ont om tid men vill ändå äta gott. Det här är ett sådant recept. Enkelt, lätt och gott, det gillar vi!

Bra redskap att ha hemma till den här rätten:

Ugnsrostade grönsaker i ugn med kall fetacrème och kyckling, här kommer receptet till 4 personer:

Lägg på plåt / i ugnsform:
Klyfta ca 1 kg potatis (om du vill vara noggrann; skölj potatisklyftorna så fastnar de inte lika lätt på plåten)
Dela 1 fänkål i klyftor
Klyfta 4 färska rödbetor
Skär en halv broccoli i buketter
Ringla över rapsolja, peppra, salta – in i ugnen 225 grader ca 30-40 minuter.

Medans grönsakerna blir klara kan du förbereda kyckling eller annat tillbehör, tex fläskfilé eller lägg till någon mer grönsak som tex sötpotatis på plåten och ät det vegetariskt. Vi åt kyckling till.
Dela 4 kycklingfileér på mitten så att de blir tunna. Stek i stekpanna med smör och olja.

Blanda den kalla fetacrèmen:
2 dl Creme Fraiche, 1 paket fetaost, 1-2 vitlöksklyftor, salt och peppar efter smak. Se till att fetaosten blir mosad ordentligt, några småbitar gör inget.

Ta ut grönsakerna ur ugnen och ha på:
1 skivad rödlök
1 burk oliver – vi valde både gröna och svarta
Smula över en halv fetaost
Ringla över olivolja

Servera på tallrik med den kalla crèmen och eventuellt kyckling! Lycka till!

 

 

Vegetarisk lasagne

Igår lagade vi vegetarisk lasagne. Det har blivit en av alla maträtter som återkommer hos oss, den är enkel att göra och god. Receptet är inspirerat av Johanna Westmans kokbok för barn.

Här kommer receptet om du vill prova att laga den:
Låt en burk krossade tomater puttra i ca 20 minuter tillsammans med 50 gram smör och en gul lökhalva (hel).
Gör en béchamelsås, ca 50 gram smör, 2 dryga matskedar mjöl och ca 3-4 dl mjölk. När tomatsåsen puttrat färdigt tar du bort lökhalvan och blandar sedan ner béchamelsåsen i den.
veg sås
Hacka en halv gul lök fint, stek den blank i en kastrull/sauteuse i lite smör, blanda ner ca 600 gram fryst tinad spenat och låt puttra några minuter, ta av från värmen och blanda ner 1 äggula, ca 250 gram ricottaost och 2-3 dl riven västerbottenost.
veg spenat
Använd en ugnseldfast form ca 20×30 cm, börja med tomatsåsblandningen, lägg ett lager med lasagneplattor och spenatblandningen, varva och avsluta med tomatsåsblandningen.

Grädda ca 20 minuter i 225 grader varm ugn!
veg lasagne

 

Quorngryta med ris

Det är lätt att hamna i ”samma spår” när veckohandlingen för vardagsmaten ska göras tycker jag. Då är det mycket trevligt att mina barn vill laga middagen oftare! Det är ju underbart att komma hem till färdig middag. Självklart vill dom bestämma vad som ska lagas då och de får skriva egna inköpslistor. Igår lagade vår 14-åriga dotter middag och då blev det en quorngryta med ris. Enkelt att göra, krävs några ingredienser men har du väl dom så är grytan lättlagad. Tror hon hittat receptet i en gammal Buffé-tidning! Hon har lagat receptet några gånger under sommaren och ibland har hon använt kyckling i stället för Quorn, det blir också jättegott!

quorngryta 2

Här kommer recept på grytan för ca 4 personer (vi är 5 personer i familjen och brukar laga för 6 personer – det tar alltid slut):
Börja med att hacka grönsakerna:
1 gul lök, 1 morot, 1 röd paprika, 1 halv chilifrukt, 1 burk (227 gram) ananasringar (spara spadet)
Sätt på ris i lagom mängd!
Fräs löken och moroten ett par minuter (vi fräste i smör), lägg sedan i paprikan, chilifrukten, ananasbitarna och ca 300 gram tinade quornbitar. Fräs några minuter till och strö sedan över ca 2 msk maizena och rör om. Häll på spadet från ananasen, 4 dl vatten, 2 msk soja, 2 msk vitvinsvinäger, 2 msk grönsaksfond, 1 msk tomatpuré och en nypa salt. Låt grytan koka ihop på låg värme under ca 10 minuter.
Vi tycker att det är gott med vanligt långkornigt ris till. Vi garnerade med lite salladslök!
/Anna

quorngryta 1