Okt 17, 2016 | Blogg |
Nu har det varit tyst på vår blogg någon månad. Vi har jobbat som sjutton med att flytta hela vår fysiska butik. Nu är vi på plats. Jättekul!
Vi har under 3 år haft en ganska liten butik som ändå haft ett ganska stort sortiment av produkter inom matlagning och bakning. Nu har vi breddat vårt befintliga sortiment och utökat med en hel del nya varumärken. Vi har flyttat till en större lokal bara 20 meter längre bort från den förra så vi tror du hittar oss. Det har varit mycket planering och hela sommaren har förberedelser pågått….
Här kommer bilder från vår flytt och hur arbetet gått framåt. Vi säger till TACK till alla fina vänner och familj som hjälpt oss genomföra detta, speciellt till vår Pappa som hjälpt oss varje dag och som satt upp varenda vägg i nya butiken. Tack också till alla leverantörer som hjälpt till att packa upp sina varumärken!
Så här såg det ut när vi började sätta upp nya väggar.
Många nya varor har packats upp! Det blir lite kartonger!
Efter många timmars slit såg det ut så här… då återstod ganska många fler timmars arbete….
Sista veckan innan öppning stängde vi vår andra lilla butik… för att hinna bygga klart i nya butiken.
Nu börjar butiken bli klar….
Fantastiskt roligt att få göra butiken större, vi tycker att den blev bra! Tack till alla som lyckönskat oss och alla fina trevliga kunder som varit in till oss i vår nya butik. Välkommen in till oss!
Anna & Karin
Sep 1, 2016 | Bakning, Blogg |
Vi gillar att testa produkterna vi säljer för att se att de verkligen fungerar som de ska!
Tidigare i veckan testade vi springformarna från MasterClass som vi har i flera olika storlekar. Det är tjocka rejäla springformar med non-stickbeläggning. Vi bakade kaka i en 18 cm stor form. Testet gick ut på att baka en kaka utan något fett för att se hur lätt kakan släpper från formen.
Vi tog fram tre glas, alla lika stora. Kakan bakades på tre ägg, vi började med dom i ett av glasen för att sedan fylla nästa glas med lika mycket socker som ägg och i det tredje glaset lika mycket mjöl som ägg och socker. Eftersom vi ville ha en chokladkaka bytte vi ut 1/3 mjöl mot kakao. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt, sikta ner mjöl och kakao samt 1 tsk bakpulver, rör runt så att det blandar sig ordentligt.
Vi smorde inte formen utan hällde smeten direkt ner i springformen och gräddade i ca 30 minuter i 175 grader varm ugn.
När kakan var färdiggräddad fick den svalna något innan vi tog ut den ur formen. Inget fett i smeten och helt osmord form! Ytterst lite fastnade på kanten av formen, kakan blev mycket bra!
Det här receptet gjorde vi med hjälp av vår hjälpreda Elin 7 år som dekorerade med spritsen en god kaka till oss!
Kan rekommendera det här receptet som grund för en bra tårtbotten!
Titta gärna in på vår hemsida och se alla våra springformar!
https://www.bohmanochwiberg.se/baktillbehor-1/springformar
Väljer du en springform i bleckplåt i stället måste du vara mycket noga med att både smörja ordentligt och torka den torr efter disk så att formen inte rostar. En springform med non-stick beläggning och som är så tjock som den här från MasterClass behöver du inte smörja och det finns ingen risk att formen rostar!
Lycka till med ditt bak!
/Anna
Aug 21, 2016 | Blogg, Tips & råd |
Det finns olika önskemål och krav när det kommer till att välja kryddkvarn som t ex design, funktion och hållbarhet. Pepparkvarnen bör vara enkel att fylla på och det kan vara en fördel om kvarnverket är justerbart för olika storlekar på pepparn. Det du betalar för när det gäller en kvarn är till stor del kvaliteten på kvarnverket. Därför är det viktigt att veta vad det är för verk i kvarnen du väljer och hur lång garanti verket har. Här nedan kan du läsa om de olika kvarnverken och vad som skiljer dem åt.
Rostfria verk:
Rostfria verk ser olika ut beroende på salt- eller pepparkvarn. Till en saltkvarn måste det rostfria verket vara specialbehandlat för att inte rosta. Det finns dels manuella kvarnar där du maler traditionsenligt dels kvarnar utrustade med förinställda malningsgrader att välja mellan. Det finns olika garantitid på olika märken när det gäller rostfria verk beroende på kvalitet på verket.
Plastverk:
Det finns även kvarnar med plastverk. Det är naturligtvis inte lika starkt som rostfria eller keramiska verk och ligger därför lägre i pris och har inte samma garantitid.
Manuell eller batteridriven:
I flera fall använder tillverkarna samma material i malverken på de manuella och batteridrivna modellerna, vilket inte ger någon större skillnad i slittålighet. Med en batteridriven kvarn kan du peppra och röra i grytan samtidigt, nackdelen är att de låter relativt högt. En manuell kvarn gör det också lättare att kontrollera hur mycket peppar som hamnar på maten.
Keramiska verk:
När det gäller keramiska verk är det samma verk oavsett om det är till salt- eller pepparkvarn. Verken kan vara brända i olika temperatur och är därför olika starka. Vi säljer bl a kvarnar från tyska Zassenhaus, de bränner sina verk i 1700 grader som gör att de blir extremt hårda. Endast diamant är hårdare. Zassenhaus keramiska malverk är hårdare än stål vilket gör att kvarnen är outslitlig, sköter du om din kvarn rätt håller den livet ut.
Hur tar jag hand om min kvarn?
Malverket kan sättas igen av kryddor med mjukare konsistens, som exempelvis grön- och rosépeppar, och då är det bra att kunna ta isär malverket för rengöring. Kryddsorter med mjukare konsistens, som t ex rosé- och grönpeppar, kan användas uppblandade. Det är dock bra att blanda med torrare kryddsorter som svart och vitpeppar, då minskar risken att kvarnen ”sätter igen sig”. Undvik också att använda flingsalt som är fuktigt och lättare sätter igen malverket (det gäller även rostfria- och plastverk). Ibland kan kvarnar vara känsliga för kornstorlek på peppar. De kvarnar vi säljer maler utan problem stora som små korn. Torka av kvarnen efter användning. Om kvarnen blir blöt kan lacken skadas och höljet i träet spricka. Torka alltid av även runt om kring kvarnen.
Ett tips är att undvika att mala för nära över ånga då detta gör att kryddor och salt ”sätter igen” malverket vilket gör det mera tungt att vrida. Om man då tar i är det risk att muttern kuggar ur. När man gör rent kvarnen kan man hälla i torrt, okokt ris i kvarnen och vrida igenom några varv för att rengöra malverket från eventuellt fett som fastnat från kryddorna. Töm sedan ut riset. När det gäller Zassenhaus kvarnar kan du också ta isär kvarnen. Öppna malverket så mycket det går och vrid över spärren. Vid behov använd en rundad kniv eller liknande för att lossa på spärren genom att trycka in den så kransen på malverket kan gå förbi. Plocka loss de olika delarna och lägg dem i ordning som de ska sättas tillbaka. Dra sedan ur axeln genom kvarnen. Ta en borste, pensel eller liknande och borsta rent de olika delarna. Sätt tillbaka malverket på samma sätt som det togs isär.
Vi har valt ut ett sortiment av kvarnar som håller en hög kvalitet och som också är vackra att ställa på bordet eller vid spisen. Vi säljer kvarnar från tyska Zassenhaus och amerikanska William Bounds.
Zassenhaus:
Zassenhaus anses vara en av världens absolut bästa kvarntillverkare. De har tillverkat kvalitetskvarnar sedan 1867. Inte för att det är nödvändigt att mala grus i en kvarn men det går faktiskt i Zassenhaus kvarnar. De keramiska verken i Zassenhaus kvarnar är brända i hög temperatur och hårdare än stål och näst intill outslitliga. Därför lämnar Zassenhaus 25 års garanti. De keramiska malverken är lätta att justera efter hur fin- eller grovmalet man vill ha. Zassenhaus är känt för sin precision i den steglösa inställningen. Det finns ett brett sortiment av olika modeller och storlekar att välja bland.
William Bounds:
När det gäller William Bounds kvarnar så har de en unik inställningsring upptill på kvarnen. Där väljer du mellan grov-, medium- eller finmalen. Den speciella designen på det tunnelformade malverket ger krossade pepparkorn som i en mortel. Krossade pepparkorn tillför fler smaker och aromer till din mat. Kvarnarnas malverk tillverkas enligt mycket hög standard, där rostfritt stål och keramiskt material av hög kvalitet används. Kvarnens konstruktion gör att malverket inte fastnar eller slits ner. Malverkets delar roterar fritt och ger krossad peppar i båda vridriktningarna.
William Bounds serie ”High Output” är kvarnar med ett stort malverk som ger mer i mängd per drag än de traditionella mindre malverken för bordskvarnar. Arbeta med kvarnen i båda vridriktningarna – fram och tillbaka – då får du det bästa malresultatet.
Fungerar alldeles utmärkt för både höger- och vänsterhänta.
Välkomna till oss så berättar vi gärna mer!
Anna & Karin
Aug 17, 2016 | Blogg, Matlagning, Vegetarisk mat |
Det är lätt att hamna i ”samma spår” när veckohandlingen för vardagsmaten ska göras tycker jag. Då är det mycket trevligt att mina barn vill laga middagen oftare! Det är ju underbart att komma hem till färdig middag. Självklart vill dom bestämma vad som ska lagas då och de får skriva egna inköpslistor. Igår lagade vår 14-åriga dotter middag och då blev det en quorngryta med ris. Enkelt att göra, krävs några ingredienser men har du väl dom så är grytan lättlagad. Tror hon hittat receptet i en gammal Buffé-tidning! Hon har lagat receptet några gånger under sommaren och ibland har hon använt kyckling i stället för Quorn, det blir också jättegott!
Här kommer recept på grytan för ca 4 personer (vi är 5 personer i familjen och brukar laga för 6 personer – det tar alltid slut):
Börja med att hacka grönsakerna:
1 gul lök, 1 morot, 1 röd paprika, 1 halv chilifrukt, 1 burk (227 gram) ananasringar (spara spadet)
Sätt på ris i lagom mängd!
Fräs löken och moroten ett par minuter (vi fräste i smör), lägg sedan i paprikan, chilifrukten, ananasbitarna och ca 300 gram tinade quornbitar. Fräs några minuter till och strö sedan över ca 2 msk maizena och rör om. Häll på spadet från ananasen, 4 dl vatten, 2 msk soja, 2 msk vitvinsvinäger, 2 msk grönsaksfond, 1 msk tomatpuré och en nypa salt. Låt grytan koka ihop på låg värme under ca 10 minuter.
Vi tycker att det är gott med vanligt långkornigt ris till. Vi garnerade med lite salladslök!
/Anna
Aug 12, 2016 | Blogg |
Härom kvällen grillade vi hamburgare. Det är en favorit i vår familj då det går att variera från gång till gång med olika tillbehör och alla kan göra sin egen. Vi brukar göra egna bröd. Ett tips är att tillsätta lite gurkmeja i degen för att få en lite gyllene färg på brödet. Vi gjorde även en god BBQ-sås och picklad gurka och rödlök. Picklad rödlök har vi nästan alltid till hamburgaren, ett tillbehör som vi inte vill vara utan. Här kommer recept på bröden, såsen och de picklade tillbehören. Hoppas att det kan inspirera er till att skapa en egen favoritburgare!
/Karin
Hamburgerbröd: Ca 8 bröd
2 ½ dl ljummet vatten 3 msk ljummen mjölk 25 g jäst 2 ½ msk strösocker 2 ägg 7 ½ dl vetemjöl 2 ½ msk smör 1 ½ tsk salt gurkmeja sesamfrön
Blanda vatten och mjölk med jäst, socker och lite gurkmeja. Låt stå 10 minuter. Vispa 1 ägg fluffigt. Blanda sedan mjölet och smöret med händerna i en skål. Blanda i jästvätskan, saltet och det vispade ägget tills en deg uppstår. Degen knådar du för hand eller i en matberedare ca 8-10 minuter. Den kommer att vara kladdigare än en vanlig deg. Forma till en boll och lägg under duk och jäs 1-2 timmar.
Dela sedan degen i 8 delar som du formar till små runda bollar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under handduk 1-2 timmar till. Sätt ugnen på 200 . Vispa upp det andra ägget med 1 tsk vatten och pensla bullarna. Häll över sesamfrön och baka sedan tills bröden blir gyllenbruna, ca 15 min. Låt svalna och fyll med hamburgare och goda tillbehör!
BBQ-sås:
1 hackad gul lök 3 finhackade vitlöksklyftor (ta fler efter tycke och smak) 1 tsk spiskummin 2 msk olivolja ½ dl balsamvinäger 1 dl farinsocker ½ dl japansk soja 1 msk worcestershiresås 1 dl ketchup 1 msk chilipulver
Stek lök, vitlök och spiskummin i olja. När löken blir mjuk häller du på balsamvinäger. Tillsätt övriga ingredienser och koka ihop till en kletig massa. Smaka av och servera som ett gott tillbehör till din hamburgare eller något annat grillat!
Picklad rödlök/gurka:
Vi lägger in vår rödlök/gurka i en 1, 2, 3 lag (1 del ättiksprit 12 %, 2 delar socker, 3 delar vatten). Kokas tillsammans med kryddor ni tycker om, t ex chili och lagerblad. När vi lägger in rödlök så brukar vi även tillsätta lite salt.
Vi har tagit del av Jonas Crambys recept i boken ”Texmex från grunden” och sedan tagit bort och lagt till efter egna idéer.
Aug 4, 2016 | Blogg, Matlagning |
Just nu hittar du fin majs med blast i butiken.
Den är fantastiskt god att grilla och smakar mycket bättre än den som ligger förkokt och vacuumförpackad. Grilla den med blasten på!
Så här gjorde vi:
Låt majsen ligga (med blasten på) i blöt i minst 30 minuter innan du ska grilla. Grilla sedan majsen med blasten på i ca 20-30 minuter så att blasten blir kolsvart. Eftersom den legat i blöt innan blir majsen som ångkokt i blasten. Ta bort kolvarna från grillen och skala majsen som en banan (dra inte bort blasten utan låt den bli ett handtag att hålla i). Grilla majskolven så att den får yta i ett par minuter.
Sedan är smaken olika, ät den som den är eller bara med lite salt och smör. Du kan också göra ett örtsmör som du låter smälta på majsen innan du äter den.
Supergott!
Senaste kommentarer