Feb 15, 2017 | Blogg, Tips & råd |
Sauter betyder ”hoppa/studsa” på franska!
I en sauteuse ska råvaran hoppa runt på hög värme under en kort tid och sedan serveras. Tanken är att proteinet ska få en hårdstekt yta utan att bli torr. Ungefär samma princip som vid wokning.
Men en sauteuse går att använda till så mycket mer…..
Sauteusen har en jämn värmefördelning som gör att det inte bränner fast. Sauteusen leder bort värmen från botten och passar bra till känslig mat, t ex sås, gröt, risotto med mera. En sauteuse är användbar vid tillagning av olika sorters såser eller tillagning av mjölkprodukter, vilka lätt bränns vid. Sauteusens form gör att den går lätt att vispa i den välvda insidan gör att det inte finns några skarpa kanter, du kommer åt att blanda längst hela botten.
En sauteuse är i formen mest lik en kastrull men har sluttande kanter som gör att den ser ut lite som en mindre wokpanna.
En sauteuse är ett väldigt mångsidigt kokkärl som kan användas som en såskastrull att koka sås i, eller mer som en stekpanna att bryna grönsaker, kött eller fisk i. Det allra bästa är kanske att man enkelt kan använda den till flera av de sakerna.
Ska du välja ett enda kok- och stekkärl till ditt kök så rekommenderar vi en sauteuse, köp ett lock till så har du både kastrull, sauteuse, stekpanna och en liten gryta – allt i ett!
Vi säljer sauteuser från Scanpan, Culimat, Professional Secrets och Demeyere!
Feb 10, 2017 | Bakning, Blogg |
Härom dagen bakade jag en smarrig citronkaka i hjärtformen från Nordic Ware. Nordic Ware gör kakformar i flera olika vackra mönster men vad passade inte bättre nu än kakformen med hjärtmönster till ”Alla hjärtans dag”!? Kakformen är tillverkad i helgjuten aluminium med en non-stick yta. Materialet är tjockt med rejäl tyngd för att få ett bra bakresultat. Innan du häller i smeten så penslar (eller sprayar) du insidan med smör och strör över mjöl i formen. Ställ in i frysen ca 10 min medan du gör smeten. När du häller i smeten så fyller du inte mer än ¾ för att undvika att det rinner över kanten. Här nedan kommer recept på kakan jag gjorde. Önskar er alla en underbar ”Alla hjärtans dag” med nära och kära! Umgås och ät något gott tillsammans!
Recept citronkaka
4 ägg
4,5 dl socker
75 g smör
2 msk färskpressad citronjuice
1 st rivet skal av citron
6,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
150 g smält smör
Florsocker
Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader och smörj och mjöla din form. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt citronsaft och citronskal. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål. Blanda med äggblandningen växelvis med mjölk. Blanda i smöret och blanda till en jämn smet. Fyll formen och grädda i 175 grader i 30-40 minuter. Kolla av kakan efter en halvtimme (ugnar kan värma lite olika). Låt den stå ca 10 minuter innan den stjälps upp så att kakan hinner sätta sig ordentligt. Avsluta med att pudra lite florsocker över kakan.
Lycka till!
Karin
Jan 27, 2017 | Blogg, Matlagning |
Ibland räcker inte tiden till på vardagarna då barnen ska iväg på olika träningar och man själv kommer hem sent från jobbet… så är det hos oss i varje fall. Då är det bra att förbereda dagen innan med middag till dagen efter. Den här Gulaschgrytan är god, enkel och går ganska fort att göra….den ska koka i 2 timmar men då sköter den sig själv. Perfekt mat att ta fram och värma!
Den här grytan gjorde jag i förrgår kväll då jag visste att det på torsdagen skulle bli tajt om tid för matlagning på kvällen.
Här kommer receptet för 4-6 personer:
1,5 kg högrev som ska putsas och skäras i ca 2×2 cm stora bitar. Bryn köttet i smör direkt i grytan eller stekpanna och lägg över till gryta. Skala och hacka 3-4 gula lökar grovt, lägg i grytan. Häll i ca; 2 tsk salt, riven zest av 1 citron, 2 msk paprikapulver, 2 tsk torkad timjan, 1 tsk torkad mejram, riv ner 3-4 klyftor vitlök, 1 tsk cayennepeppar, 1-2 msk olivolja, 1,5 liter vatten och slutligen smula ner 3 buljongtärningar mörk oxbuljong. Låt allting koka upp och rör om i grytan. Låt sedan grytan stå och småputtra/sjuda under lock i ca 2 timmar.
Jag ville ha en riktigt matig gulasch till hungriga barn och kokade potatis i tärningar (ca 8 små potatisar) vid sidan om och lät dessa hamna i grytan när den kokat klart. Då blev grytan inte så ”simmig” och potatisarna hela bitar!
Den här grytan är gjord på högrev, det brukar vara lätt att hitta svensk högrev till bra pris ganska ofta!
Till grytan serverade vi grekisk yoghurt och gott bröd från Günterska hovkonditoriet här i Uppsala.
/Anna
Nov 17, 2016 | Blogg, Matlagning |
Hos oss är det ofta smarta logistiklösningar som gäller på kvällarna när barnen ska iväg åt olika håll på träningar.
Igår gjorde jag köttfärspaj som ska ätas ikväll då tiden inte räcker till för matlagning innan barnens aktiviteter. Det är lätt att värma och brukar vara gott!
Paj kan man ju göra på lite vad som helst och vad som finns hemma. Vid det här tillfället hade jag bara bestämt att det skulle bli en köttfärspaj och hade köpt köttfärs. Sedan blev det lite broccoli, blomkål och annat gott som fanns hemma.
Pajdeg gör jag alltid på samma sätt:
Recept för en paj, jag gjorde dubbelt igår då jag gjorde två pajer.
3 dl vetemjöl (den här gången blev det råg i)
2 msk iskallt vatten
150 gram smör
Bästa krispet på pajskalet får du om smöret är iskallt när du blandar degen. Bra tips är att riva ner smöret i mjölet, då blir det lättare att blanda och få till en bra pajdeg.
Jag brukar klämma ut degen med handflatan i pajformen och nagga lite med gaffel innan jag förgräddar i ca 225 grader varm ugn i ca 10 minuter.
Fyllningen igår blev köttfärssås som gjordes på ca 650 gram nötfärs, 1 röd hackad lök, 1 burk finkrossade tomater, ca 2 msk tomatpuré, en massa torkade örter (dragon, basilika, timjan och oregano), grönsaksbuljongtärning och lite vatten. Det fick puttra ca 15 minuter innan jag hällde i en skvätt grädde som hade blivit över och rev ner ca 2 dl prästost (av frukostosten). Fyll pajskalen med köttfärssåsen och dekorera med tunna tomatskivor och små blomkåls- och broccolibuketter. Till sist knäckte jag tre ägg över varje paj.
Köttfärssås kan man ju göra på hur många sätt som helst och min blir aldrig samma som gången innan. Det blir sås av det som finns hemma för stunden.
Jag gjorde två pajer igår, en i en ugnssäker form i stengods och en i en pajform med lös botten. Vill du servera pajen i bit på tallrik är det perfekt att använda en form med lös botten, då kan du skära snygga bitar. Använd gärna en bra belagd pajform med lös botten så släpper pajen direkt utan att du behöver smörja.
Ikväll serveras pajen med keso och en sallad!
Nov 11, 2016 | Bakning, Blogg |
Visst är det gott med mjuk pepparkaka?
Igår testade jag Nordic Ware´s form när jag bakade mjuk pepparkaka, blev mycket gott! Formarna är tillverkade i gjuten aluminium och ytbehandlade för att kakan enkelt ska lossna. De är tyngre än vanliga bakformar, vilket gör att kakan gräddas jämnt. Formarna rymmer ca 2,4 liter.
Här kommer receptet om du vill prova (formarna hittar du hos oss) :
Värm ugnen till 175 grader Celsius.
Vispa 250 gram rumsvarmt smör med elvisp eller i köksmaskin i 2-3 minuter. Häll i 1,5 dl rörsocker (muskovadosocker eller liknande) och 2 dl strösocker. Fortsätt vispa några minuter. Tillsätt 4 ägg, ett i taget medans du vispar. Häll i 3 dl gräddfil eller creme fraiche.
Blanda 7 dl vetemjöl, ca 4 tsk pepparkakskrydda (eller blanda själv 4 tsk kanel, 4 tsk ingefära, 1 tsk malen nejlika) samt 1 tsk bikarbonat och 2 tsk bakpulver. Blanda ordentligt innan du häller ner mjölblandningen i smeten i omgångar. Vispa sakta!
Var noga när du smörar formen, lämna inte smörklumpar kvar i vecken, mjöla formen och låt den stå i frysen i ca 10 minuter innan du skedar i smeten i formen. Det är en fördel att skeda i smeten då det blir färre luftblåsor då. Skaka gärna formen lite innan du stoppar in den i ugnen för att få bort eventuella luftblåsor. Grädda ca 1 timma i mitten av ugnen. Låt kakan vila i 10 minuter innan du välter ur den ur formen.
Lycka till!
Okt 18, 2016 | Blogg, Matlagning, Vegetarisk mat |
Igår lagade vi vegetarisk lasagne. Det har blivit en av alla maträtter som återkommer hos oss, den är enkel att göra och god. Receptet är inspirerat av Johanna Westmans kokbok för barn.
Här kommer receptet om du vill prova att laga den:
Låt en burk krossade tomater puttra i ca 20 minuter tillsammans med 50 gram smör och en gul lökhalva (hel).
Gör en béchamelsås, ca 50 gram smör, 2 dryga matskedar mjöl och ca 3-4 dl mjölk. När tomatsåsen puttrat färdigt tar du bort lökhalvan och blandar sedan ner béchamelsåsen i den.
Hacka en halv gul lök fint, stek den blank i en kastrull/sauteuse i lite smör, blanda ner ca 600 gram fryst tinad spenat och låt puttra några minuter, ta av från värmen och blanda ner 1 äggula, ca 250 gram ricottaost och 2-3 dl riven västerbottenost.
Använd en ugnseldfast form ca 20×30 cm, börja med tomatsåsblandningen, lägg ett lager med lasagneplattor och spenatblandningen, varva och avsluta med tomatsåsblandningen.
Grädda ca 20 minuter i 225 grader varm ugn!
Senaste kommentarer