Apr 9, 2017 | Blogg, Matlagning |
Här kommer ett middagstips att laga under påskhelgen!
Den här rätten har vi lagat många gånger, inte bara under påsken, men det passar mycket bra då. Det är dessutom ett enkelt och gott recept. Det här receptet räcker till 6-8 personer.
Lammstek med potatisskivor rostade i ugn och gräddstuvad purjolök.
Lammsteken (ca 2 kg med ben) gör du enkelt så här:
Ugnen på 225°, skala 4 ganska stora vitlöksklyftor, dela 2 av dom i långa bitar och finhacka de andra två. Stick djupa hål i steken och tryck ner de avlånga vitlöksbitarna. Rör ihop 50 gram rumstempererat smör, 1 msk honung, den hackade vitlöken, rivet skal av en citron och ca 2 msk hackad färsk timjan. Bred på smörblandningen på lammsteken. Salta och peppra (jag använder alltid svartpeppar). Lägg steken i en ugnsfast form och ställ in i ugnen ca 10 minuter, sänk sedan värmen till 125° och låt steken stå inne i ugnen ytterligare 2 timmar tills köttets innertemperatur är 60-65°. Låt steken vila 15 minuter innan du skär upp den och serverar.
Solrospotatis
Sätt ugnen på 225°. Tvätta och skiva ca1½ kg potatis tunt (enkelt att skiva på mandolin). Lägg på en ugnsplåt. Häll över rapsolja ca 0,5 dl och smält smör ca 0,5 dl. Salta och peppra (svartpeppar). Sätt in i ugnen ca 15 minuter, strö över 1 dl solroskärnor och låt stå i ugnen 10 minuter till.
Gräddstuvad purjolök
Skölj 4 purjolökar noga. Skär dom i 4 cm långa bitar och fräs i smör (gärna i en sauteuse). Häll på 4 dl vispgrädde, salta och peppra (svartpeppar) och låt det småkoka utan lock i 5 minuter. Smaka av med saft från en halv pressad citron och lite dragon.
Hoppas du gillar det, lycka till!
Mar 15, 2017 | Blogg, Matlagning |
Den 25 mars är det våffeldagen! Men visst är det gott att äta våfflor året runt? Och det går att använda våffeljärnet till mer än våfflor!
Vi har valt att sälja våffeljärn från Åviken.
Åviken började tillverka elektriska våffel- och rånjärn redan på 1950-talet i Sverige. Järnen är tillverkade av tjock gjuten aluminium med non-stick beläggning och har ett högt wattantal för att ge en frasig yta och jämn färg på våfflorna.
Våffeljärnet på bilden gör fem våffelhjärtan. Det har ett handtag designat för att du inte ska bränna dig och justerbar termostat så att du själv kan reglera temperaturen. Vi säljer också dubbla våffeljärn men då har våfflan endast fyra hjärtan men håller samma kvalité.
Här kommer recept på våffelsmet:
Vårt favoritrecept enkla frasvåfflor 8-10 laggar
125 g smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 dl iskallt vatten
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker (kan uteslutas)
en liten nypa salt
Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölken och vattnet, lite i taget och vispa väl så att smeten blir fri från klumpar. Vispa sist ned det smälta smöret.
Extra goda frasvåfflor 8-10 laggar
1,5 dl iskallt vatten
3 dl vetemjöl
4 dl vispgrädde
0,5-1 msk smör
Blanda vattnet, mjölet och 0,5 dl av grädden till en jämn smet. Vispa grädden som är kvar till fast men inte alltför hårt skum och rör ner det i smeten. Smörj laggen till den första våfflan med smöret!
Glutenfria våfflor 8-10 laggar
50 g smör
3 dl Maizena majsstärkelse
2 tsk bakpulver
2 ägg
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna väl. Blanda de torra ingredienserna i en rymlig bunke. Tillsätt mjölken och vispa väl. Vispa ned det smälta smöret och äggen.
Gräddas i ett uppvärmt våffeljärn. Det är viktigt att vispa mellan gräddningarna eftersom majsstärkelsen snabbt sjunker till botten.
Tips! Vill du använda våffeljärnet till något mer?
Vi använder våffeljärnet till att både göra toasts och små minipizzor i.
Toasts är dubbla smörgåsar med god fyllning, tex ost och skinka. Minipizzorna gör vi med vanlig pizzadeg, fyllning och viker dubbelt, gott, snabbt och smart!
Trevlig våffeldag!
Jan 27, 2017 | Blogg, Matlagning |
Ibland räcker inte tiden till på vardagarna då barnen ska iväg på olika träningar och man själv kommer hem sent från jobbet… så är det hos oss i varje fall. Då är det bra att förbereda dagen innan med middag till dagen efter. Den här Gulaschgrytan är god, enkel och går ganska fort att göra….den ska koka i 2 timmar men då sköter den sig själv. Perfekt mat att ta fram och värma!
Den här grytan gjorde jag i förrgår kväll då jag visste att det på torsdagen skulle bli tajt om tid för matlagning på kvällen.
Här kommer receptet för 4-6 personer:
1,5 kg högrev som ska putsas och skäras i ca 2×2 cm stora bitar. Bryn köttet i smör direkt i grytan eller stekpanna och lägg över till gryta. Skala och hacka 3-4 gula lökar grovt, lägg i grytan. Häll i ca; 2 tsk salt, riven zest av 1 citron, 2 msk paprikapulver, 2 tsk torkad timjan, 1 tsk torkad mejram, riv ner 3-4 klyftor vitlök, 1 tsk cayennepeppar, 1-2 msk olivolja, 1,5 liter vatten och slutligen smula ner 3 buljongtärningar mörk oxbuljong. Låt allting koka upp och rör om i grytan. Låt sedan grytan stå och småputtra/sjuda under lock i ca 2 timmar.
Jag ville ha en riktigt matig gulasch till hungriga barn och kokade potatis i tärningar (ca 8 små potatisar) vid sidan om och lät dessa hamna i grytan när den kokat klart. Då blev grytan inte så ”simmig” och potatisarna hela bitar!
Den här grytan är gjord på högrev, det brukar vara lätt att hitta svensk högrev till bra pris ganska ofta!
Till grytan serverade vi grekisk yoghurt och gott bröd från Günterska hovkonditoriet här i Uppsala.
/Anna
Nov 17, 2016 | Blogg, Matlagning |
Hos oss är det ofta smarta logistiklösningar som gäller på kvällarna när barnen ska iväg åt olika håll på träningar.
Igår gjorde jag köttfärspaj som ska ätas ikväll då tiden inte räcker till för matlagning innan barnens aktiviteter. Det är lätt att värma och brukar vara gott!
Paj kan man ju göra på lite vad som helst och vad som finns hemma. Vid det här tillfället hade jag bara bestämt att det skulle bli en köttfärspaj och hade köpt köttfärs. Sedan blev det lite broccoli, blomkål och annat gott som fanns hemma.
Pajdeg gör jag alltid på samma sätt:
Recept för en paj, jag gjorde dubbelt igår då jag gjorde två pajer.
3 dl vetemjöl (den här gången blev det råg i)
2 msk iskallt vatten
150 gram smör
Bästa krispet på pajskalet får du om smöret är iskallt när du blandar degen. Bra tips är att riva ner smöret i mjölet, då blir det lättare att blanda och få till en bra pajdeg.
Jag brukar klämma ut degen med handflatan i pajformen och nagga lite med gaffel innan jag förgräddar i ca 225 grader varm ugn i ca 10 minuter.
Fyllningen igår blev köttfärssås som gjordes på ca 650 gram nötfärs, 1 röd hackad lök, 1 burk finkrossade tomater, ca 2 msk tomatpuré, en massa torkade örter (dragon, basilika, timjan och oregano), grönsaksbuljongtärning och lite vatten. Det fick puttra ca 15 minuter innan jag hällde i en skvätt grädde som hade blivit över och rev ner ca 2 dl prästost (av frukostosten). Fyll pajskalen med köttfärssåsen och dekorera med tunna tomatskivor och små blomkåls- och broccolibuketter. Till sist knäckte jag tre ägg över varje paj.
Köttfärssås kan man ju göra på hur många sätt som helst och min blir aldrig samma som gången innan. Det blir sås av det som finns hemma för stunden.
Jag gjorde två pajer igår, en i en ugnssäker form i stengods och en i en pajform med lös botten. Vill du servera pajen i bit på tallrik är det perfekt att använda en form med lös botten, då kan du skära snygga bitar. Använd gärna en bra belagd pajform med lös botten så släpper pajen direkt utan att du behöver smörja.
Ikväll serveras pajen med keso och en sallad!
Okt 18, 2016 | Blogg, Matlagning, Vegetarisk mat |
Igår lagade vi vegetarisk lasagne. Det har blivit en av alla maträtter som återkommer hos oss, den är enkel att göra och god. Receptet är inspirerat av Johanna Westmans kokbok för barn.
Här kommer receptet om du vill prova att laga den:
Låt en burk krossade tomater puttra i ca 20 minuter tillsammans med 50 gram smör och en gul lökhalva (hel).
Gör en béchamelsås, ca 50 gram smör, 2 dryga matskedar mjöl och ca 3-4 dl mjölk. När tomatsåsen puttrat färdigt tar du bort lökhalvan och blandar sedan ner béchamelsåsen i den.
Hacka en halv gul lök fint, stek den blank i en kastrull/sauteuse i lite smör, blanda ner ca 600 gram fryst tinad spenat och låt puttra några minuter, ta av från värmen och blanda ner 1 äggula, ca 250 gram ricottaost och 2-3 dl riven västerbottenost.
Använd en ugnseldfast form ca 20×30 cm, börja med tomatsåsblandningen, lägg ett lager med lasagneplattor och spenatblandningen, varva och avsluta med tomatsåsblandningen.
Grädda ca 20 minuter i 225 grader varm ugn!
Aug 17, 2016 | Blogg, Matlagning, Vegetarisk mat |
Det är lätt att hamna i ”samma spår” när veckohandlingen för vardagsmaten ska göras tycker jag. Då är det mycket trevligt att mina barn vill laga middagen oftare! Det är ju underbart att komma hem till färdig middag. Självklart vill dom bestämma vad som ska lagas då och de får skriva egna inköpslistor. Igår lagade vår 14-åriga dotter middag och då blev det en quorngryta med ris. Enkelt att göra, krävs några ingredienser men har du väl dom så är grytan lättlagad. Tror hon hittat receptet i en gammal Buffé-tidning! Hon har lagat receptet några gånger under sommaren och ibland har hon använt kyckling i stället för Quorn, det blir också jättegott!
Här kommer recept på grytan för ca 4 personer (vi är 5 personer i familjen och brukar laga för 6 personer – det tar alltid slut):
Börja med att hacka grönsakerna:
1 gul lök, 1 morot, 1 röd paprika, 1 halv chilifrukt, 1 burk (227 gram) ananasringar (spara spadet)
Sätt på ris i lagom mängd!
Fräs löken och moroten ett par minuter (vi fräste i smör), lägg sedan i paprikan, chilifrukten, ananasbitarna och ca 300 gram tinade quornbitar. Fräs några minuter till och strö sedan över ca 2 msk maizena och rör om. Häll på spadet från ananasen, 4 dl vatten, 2 msk soja, 2 msk vitvinsvinäger, 2 msk grönsaksfond, 1 msk tomatpuré och en nypa salt. Låt grytan koka ihop på låg värme under ca 10 minuter.
Vi tycker att det är gott med vanligt långkornigt ris till. Vi garnerade med lite salladslök!
/Anna
Senaste kommentarer